Zuppa Alentejana

INGREDIENTI (per una porzione)
pane raffermo
brodo vegetale (anche se alcune varianti prevedono il brodo di pesce)
una manciata di coriandolo fresco (io l’ho usato secco ed é venuta buona uguale)
uno spicchio d’aglio
olio
un uovo

PREPARAZIONE
far bollire il brodo con l’aglio. aggiungere il pane fatto a pezzetti e il coriandolo. spegnere il fuoco e rompere un uovo nel brodo. lasciare coperto alcuni minuti perché l’uovo si rapprenda. servire con un filo d’olio.

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